第一卷 第102章 蒸馏烈酒
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但高洋清楚，光靠打猎和黑吃黑根本养不活这么多人。
必须找一个能持续进账的营生，一个能养活全村几十户人家加上不断增加的流民的营生。
这天晚上，高洋坐在院子里，面前摆着一碗白水，脑子里翻来覆去地盘算着。
他想到了很多能赚钱的法子。
前世在部队里，他学过野外生存，学过各种土法制盐、制糖、酿酒的工艺。
其中最来钱的就是酒。
北地天寒，酒最不愁销路。
一坛好酒在青石镇上能卖到二三百文，要是能酿出烈酒，价格还能翻倍。
但朝廷有禁酒令，官营酒坊才能合法酿酒，私酿被抓到是要挨板子罚银子的。
不过现在这个局面，县令都跑了，边军都散了，谁还有空管你私酿不私酿？
高洋越想越觉得可行。
原料也不是问题。
青牛村虽然薄田多，但种高粱和杂粮没问题。
溃兵抢回来的粮食里就有不少高粱，正好可以用来做酒曲。
关键是工艺。
这个时代的酒，度数普遍很低，十几度就算烈酒了。
因为发酵工艺的限制，酒精度数提不上去。
但高洋知道一个法子，蒸馏。
前世在部队执行任务的时候，他在西南边境的一个山村里见过当地老乡用土法蒸馏苞谷酒。
一个陶甑，一根竹管，一个冷水盆，就能把十几度的米酒蒸成四五十度的烈酒。
原理很简单，酒精的沸点比水低，加热之后酒精先蒸发，通过竹管冷凝之后收集起来，就是高度酒。
这个技术在这个时代还没有普及，至少在北地边境这一带，他从未听说过有人用蒸馏法酿酒。
如果能搞出来，那就是独门生意。
高洋在院子里坐了大半夜，用木炭条在草纸上画了好几张草图，越画越觉得可行。
第二天一早，高洋起了个大早，从灶房里找了一口最大的陶甑，又去柴房里翻出几根粗竹竿。
沈若兰从灶房里探出头来，看见他在院子里又是锯竹子又是搬陶甑，忍不住问道：“你这是要做什么？”
“酿酒。”
沈若兰愣了一下：“酿酒？你会酿酒？”
“试试看。”
他把陶甑架在灶台上，甑口用湿布密封好，只在侧面留了一个小孔，插进去一根竹管。
竹管的另一头接了一个冷水盆，盆里盘了一圈竹管，最末端伸出来，下面放了一个接酒的陶罐。
整套装置虽然粗糙，但原理是对的。
高洋从谷仓里取了几斤高粱，淘洗干净之后上锅蒸熟，摊开晾凉，拌上酒曲，装进陶缸里发酵。
这第一步跟普通的酿酒没什么区别，发酵三五天就能出酒。
沈若兰看他忙活了一整天，又是蒸粮又是搭管子，满院子都是高粱的香味，忍不住在旁边看热闹。
“这酿出来的酒跟镇上卖的有啥不一样？”
“镇上的酒，度数低，喝半坛子都醉不了。我这个酒，三碗就倒。”
沈若兰不太信，但也没有再多问。
高洋自打分家以来，做的事没有一件是白费功夫的。
他说能酿出烈酒，那就一定能酿出来。
三天后，高粱发酵好了。
高洋把发酵好的酒醅倒进陶甑里，盖上甑盖，用湿泥把缝隙封死，然后开始生火加热。
沈若兰在旁边帮着烧火，灶膛里的火光映在她脸上，红扑扑的。
“这就行了？”
“还得等。”
高洋盯着那个接酒的陶罐，眼神里带着一丝期待。
灶膛里的火烧得很旺，陶甑里的酒醅开始咕嘟咕嘟地冒泡。
热气通过竹管进入冷水盆，在盆里的竹管中冷凝成液体，从竹管末端一滴一滴地滴进陶罐里。
第一滴酒滴下来的时候，高洋凑近闻了闻。
一股浓郁的酒香扑鼻而来，比镇上卖的酒香得多。
沈若兰也凑过来闻了闻，眼睛亮了一下：“哇！好香！”
“这个酒，比镇上最好的酒还要好。”
又过了一会儿，陶罐里已经积了小半碗酒。
高洋端起陶罐，对着光看了看酒液，清澈透明，没有任何杂质。
他仰头喝了一口。
一股火辣辣的热流从喉咙一直烧到胃里，整个人像被点燃了一样，浑身发烫。
这度数，少说有五十度。
沈若兰看他喝完酒之后愣了好一会儿，忍不住问：“怎么样？”
高洋把陶罐递给她：“你尝一口，少尝一点，别呛着。”
沈若兰小心翼翼地抿了一小口，脸立刻皱成了一团，捂着嘴咳嗽了好几声，眼泪都呛出来了。
“这……这也太辣了！”
高洋笑了：“就是这个味。北地冬天冷，猎户和边军就喜欢这种烈酒。一碗下肚，浑身暖和。”
他端着陶罐出了院子，径直往铁匠铺走去。
周岳正在铺子里打铁，看见高洋端着一个陶罐进来，先是愣了一下，然后闻到了一股浓烈的酒香。
“这是什么？”
“你尝尝。”
周岳放下锤子，接过陶罐喝了一口。
酒一入口，他眉毛就挑了起来，一口咽下去之后，闭上眼睛缓了好一会儿才睁开。
“这酒……你在哪弄来的？”
“自己酿的。”
周岳愣住了：“你还会酿酒？这酒的烈度，我喝了十几年边军的烈酒，没有一种能比得上这个。你这是怎么酿出来的？”
“独门手艺……你觉得这酒要是拿出去卖，能卖多少钱？”
周岳又喝了一口，这回慢慢品了品，然后斩钉截铁地说：
“青石镇最好的高粱酒，一坛二斤装卖三百文。你这个酒，至少翻一倍。要是碰上识货的，一坛卖一两银子都不稀奇！”
高洋点了点头，跟他预估的差不多。
“不过我得提醒你。朝廷有禁酒令，民间不得私酿。虽然现在县衙都没了，但将来朝廷平定乱局之后，要是追究起来，私酿的罪名不小。”
“将来的事先不考虑。现在首要的是让村里人能活下去，让跟着我的这些人有饭吃有衣穿。至于将来朝廷追究不追究，那是将来的事。”
周岳沉默了一会儿，点了点头。
“也对。蛮族都快打到家门口了，谁还管你酿不酿酒。不过你既然要做这个生意，最好找刘掌柜商量商量。
他在青石镇经营了十几年酒楼，门路广。虽然现在福来楼被溃兵占了，但他的人脉还在。有他帮你卖酒，省事得多。”
“我正有这个打算。”
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必须找一个能持续进账的营生，一个能养活全村几十户人家加上不断增加的流民的营生。
这天晚上，高洋坐在院子里，面前摆着一碗白水，脑子里翻来覆去地盘算着。
他想到了很多能赚钱的法子。
前世在部队里，他学过野外生存，学过各种土法制盐、制糖、酿酒的工艺。
其中最来钱的就是酒。
北地天寒，酒最不愁销路。
一坛好酒在青石镇上能卖到二三百文，要是能酿出烈酒，价格还能翻倍。
但朝廷有禁酒令，官营酒坊才能合法酿酒，私酿被抓到是要挨板子罚银子的。
不过现在这个局面，县令都跑了，边军都散了，谁还有空管你私酿不私酿？
高洋越想越觉得可行。
原料也不是问题。
青牛村虽然薄田多，但种高粱和杂粮没问题。
溃兵抢回来的粮食里就有不少高粱，正好可以用来做酒曲。
关键是工艺。
这个时代的酒，度数普遍很低，十几度就算烈酒了。
因为发酵工艺的限制，酒精度数提不上去。
但高洋知道一个法子，蒸馏。
前世在部队执行任务的时候，他在西南边境的一个山村里见过当地老乡用土法蒸馏苞谷酒。
一个陶甑，一根竹管，一个冷水盆，就能把十几度的米酒蒸成四五十度的烈酒。
原理很简单，酒精的沸点比水低，加热之后酒精先蒸发，通过竹管冷凝之后收集起来，就是高度酒。
这个技术在这个时代还没有普及，至少在北地边境这一带，他从未听说过有人用蒸馏法酿酒。
如果能搞出来，那就是独门生意。
高洋在院子里坐了大半夜，用木炭条在草纸上画了好几张草图，越画越觉得可行。
第二天一早，高洋起了个大早，从灶房里找了一口最大的陶甑，又去柴房里翻出几根粗竹竿。
沈若兰从灶房里探出头来，看见他在院子里又是锯竹子又是搬陶甑，忍不住问道：“你这是要做什么？”
“酿酒。”
沈若兰愣了一下：“酿酒？你会酿酒？”
“试试看。”
他把陶甑架在灶台上，甑口用湿布密封好，只在侧面留了一个小孔，插进去一根竹管。
竹管的另一头接了一个冷水盆，盆里盘了一圈竹管，最末端伸出来，下面放了一个接酒的陶罐。
整套装置虽然粗糙，但原理是对的。
高洋从谷仓里取了几斤高粱，淘洗干净之后上锅蒸熟，摊开晾凉，拌上酒曲，装进陶缸里发酵。
这第一步跟普通的酿酒没什么区别，发酵三五天就能出酒。
沈若兰看他忙活了一整天，又是蒸粮又是搭管子，满院子都是高粱的香味，忍不住在旁边看热闹。
“这酿出来的酒跟镇上卖的有啥不一样？”
“镇上的酒，度数低，喝半坛子都醉不了。我这个酒，三碗就倒。”
沈若兰不太信，但也没有再多问。
高洋自打分家以来，做的事没有一件是白费功夫的。
他说能酿出烈酒，那就一定能酿出来。
三天后，高粱发酵好了。
高洋把发酵好的酒醅倒进陶甑里，盖上甑盖，用湿泥把缝隙封死，然后开始生火加热。
沈若兰在旁边帮着烧火，灶膛里的火光映在她脸上，红扑扑的。
“这就行了？”
“还得等。”
高洋盯着那个接酒的陶罐，眼神里带着一丝期待。
灶膛里的火烧得很旺，陶甑里的酒醅开始咕嘟咕嘟地冒泡。
热气通过竹管进入冷水盆，在盆里的竹管中冷凝成液体，从竹管末端一滴一滴地滴进陶罐里。
第一滴酒滴下来的时候，高洋凑近闻了闻。
一股浓郁的酒香扑鼻而来，比镇上卖的酒香得多。
沈若兰也凑过来闻了闻，眼睛亮了一下：“哇！好香！”
“这个酒，比镇上最好的酒还要好。”
又过了一会儿，陶罐里已经积了小半碗酒。
高洋端起陶罐，对着光看了看酒液，清澈透明，没有任何杂质。
他仰头喝了一口。
一股火辣辣的热流从喉咙一直烧到胃里，整个人像被点燃了一样，浑身发烫。
这度数，少说有五十度。
沈若兰看他喝完酒之后愣了好一会儿，忍不住问：“怎么样？”
高洋把陶罐递给她：“你尝一口，少尝一点，别呛着。”
沈若兰小心翼翼地抿了一小口，脸立刻皱成了一团，捂着嘴咳嗽了好几声，眼泪都呛出来了。
“这……这也太辣了！”
高洋笑了：“就是这个味。北地冬天冷，猎户和边军就喜欢这种烈酒。一碗下肚，浑身暖和。”
他端着陶罐出了院子，径直往铁匠铺走去。
周岳正在铺子里打铁，看见高洋端着一个陶罐进来，先是愣了一下，然后闻到了一股浓烈的酒香。
“这是什么？”
“你尝尝。”
周岳放下锤子，接过陶罐喝了一口。
酒一入口，他眉毛就挑了起来，一口咽下去之后，闭上眼睛缓了好一会儿才睁开。
“这酒……你在哪弄来的？”
“自己酿的。”
周岳愣住了：“你还会酿酒？这酒的烈度，我喝了十几年边军的烈酒，没有一种能比得上这个。你这是怎么酿出来的？”
“独门手艺……你觉得这酒要是拿出去卖，能卖多少钱？”
周岳又喝了一口，这回慢慢品了品，然后斩钉截铁地说：
“青石镇最好的高粱酒，一坛二斤装卖三百文。你这个酒，至少翻一倍。要是碰上识货的，一坛卖一两银子都不稀奇！”
高洋点了点头，跟他预估的差不多。
“不过我得提醒你。朝廷有禁酒令，民间不得私酿。虽然现在县衙都没了，但将来朝廷平定乱局之后，要是追究起来，私酿的罪名不小。”
“将来的事先不考虑。现在首要的是让村里人能活下去，让跟着我的这些人有饭吃有衣穿。至于将来朝廷追究不追究，那是将来的事。”
周岳沉默了一会儿，点了点头。
“也对。蛮族都快打到家门口了，谁还管你酿不酿酒。不过你既然要做这个生意，最好找刘掌柜商量商量。
他在青石镇经营了十几年酒楼，门路广。虽然现在福来楼被溃兵占了，但他的人脉还在。有他帮你卖酒，省事得多。”
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