第163章 可算有反派了
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相较于莲花开在视觉上的惊艳，蛋挞或许在造型上稍逊一筹。
可那酥脆掉渣的外皮，包裹着滑嫩如凝脂、奶香浓郁的蛋奶馅心。
在这个时代，绝对能给这些裁判一个惊艳的感觉。
尤其是在这设备、材料都顶尖的王井府后厨。
只要烤炉火候到位，光是那烘烤时弥漫开来的甜香，就完全不是其他点心能够比拟的。
打定主意，崔天阳不再犹豫。
“同志，劳驾，帮我取些面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、牛奶，嗯……再来一点盐，红豆沙、绿豆沙也要一点。”
那年轻同志听得认真，待崔天阳说完，立刻点头应道：“好的，崔师傅！您稍等。”
他声音干脆利落。
崔天阳总感觉，对方之前应该也是军人。
没等多大会儿，那同志便提着一个大竹篮回来了。
“崔师傅，您看这些成不？”小伙子把竹篮放在工作台上。
“行，够了，辛苦同志了。”
“没事，应该的。”
崔天阳打量着竹篮里的东西，心中便暗赞一声。
好家伙！
全都是上等货。
面粉雪白细腻，黄油色泽澄黄……
只能收，这手笔，这成色，不愧是王井府！
看到东西是好的，崔天阳心里踏实了大半。
当即不再耽搁，挽起蓝布袖口。
先取过那块沉甸甸的黄油，用锋利的厨刀几下切成厚片。
又撒了薄粉在大理石台面上，将黄油片压扁、推薄，动作沉稳有力。
完成后。
崔天阳又将细砂糖撒到面粉里，再捻入一小撮盐提味。
加上凉水。
崔天阳五指张开，抄拌、揉捏。
手腕翻动间，一个光滑柔软、不粘手不粘盆的水油面团便在他掌下成型。
凉水活的面团有些硬。
但在崔天阳现在的力量下，还是被轻轻擀开，变成一张薄厚均匀的大面片。
这时候，就可以把先前压好的黄油薄片铺在面片中央。
接着，考验手上功夫的时候了。
崔天阳将面片对折、再对折，包裹住黄油，用擀面杖从中间向两端均匀用力推开、擀平。
再反复折叠、擀开……
每一次折叠都让面皮层次倍增，黄油均匀地渗透进面层之间。
崔天阳心无旁骛，额头渗出细密的汗珠。
旁边的小伙看得目不转睛，似乎也被这繁复的手法吸引。
等蛋挞皮擀好。
因为没有专用的蛋挞模具，崔天阳就只能跟上次在泰丰楼一样，用几个白瓷小碗。
不过为了防止粘连，崔天阳还是用刷子蘸上油，在碗内壁仔细地刷上一层。
接下来，分割千层酥皮，贴个白瓷小碗，捏边花
很快变成了盛着淡黄色酥皮的小盏，整齐地码放在托盘里。
接下来，崔天阳开始制作蛋挞液。
因为是在烤箱旁边。
忙碌的众人中，虽然很多人好奇崔天阳在做什么，却不近并不能看出来。
只不过有一个人例外。
那个最开始给崔天阳留下印象，戴着白色高帽，像是西餐厅厨师的那个人。
此刻就站在离他最近的工作台后头。
那人手里正摆弄着一块黄油面团，眼角却不时往崔天阳这儿瞟。
看到崔天阳认真搅动蛋液的模样，他嘴角一扯，嗤笑了一声。
那笑声不大，却清清楚楚透着不屑。
甚至毫不遮拦地说了句：
“真有意思，一个川菜厨子，还做点心。”
话音落，周围几个正切菜、揉面的师傅都抬了抬头。
崔天阳也是，手里动作顿了顿，回过头看去。
只见那人眼里明晃晃的高傲，像是看什么上不得台面的东西似的。
看到这，崔天阳就奇怪了。
对方干什么呢这是？
这就傲起来了？
他也没吭声，只转回头，对旁边正整理烤盘的工作人员低声说：
“同志，有人在狗叫，影响我发挥。”
那工作人员是个二十出头的小伙子，本来也对那西厨斜眼看人的架势有些意见。
一听崔天阳这话，嘴角立刻绷紧了，眼里却闪出一点笑影，变成一副憋笑的表情。
“你说谁狗叫呢！”
那西厨耳朵尖，顿时涨红了脸，手里的擀面杖往台面上一敲。
“一个只会做重口味的泥腿子，我说你说错了？”
他还想再嚷，旁边的工作人员却已经冷下脸，几步跨过来，直接挡在了他和崔天阳中间。
“别打扰其他人。”小伙子声音不高，却带着公事公办的硬气，“如果你再多嘴，我就只能请你离开了。”
“你——”
西厨气愤的瞪大了眼睛。
想扭头去看周管事，却发现周管事眉头微皱，盯着他的眼神里带着审视和不耐烦。
一看是这个情况。
西厨也知道对方不可能站在自己这边，甚至也感觉自己现在很烦。
没了办法，西厨只能把话咽回去，忍着一肚子气，狠狠瞪了崔天阳的背影一眼。
崔天阳却根本不拿他当回事。
等那工作人员回到身边，两人交换了一个眼色，都从对方脸上看出些笑意。
本来后厨里众人都在闷头忙碌，蒸锅呼呼响，炒勺叮当撞，没什么人说话。
这忽然的一闹，动静虽不大，却也被所有人听进了耳朵里。
看见那没事找事的被警告了一通，好几个老师傅低头揉面，肩膀却轻轻抖了抖，显然也是在憋笑。
没多大会儿，崔天阳的蛋挞液便调好了。
刚刚的白瓷小碗在旁边摆放整齐。
崔天阳将蛋挞液仔细灌入模中，动作稳当，一滴也没洒出来。
做的也刚刚好。
九个蛋挞，刚好倒完。
红豆沙崔天阳并没有直接加进去，而是准备等蛋挞液被烤箱烤的凝固之后，再加上，重新复烤。
“接下来，就只需要放到烤箱里，烤出来就行了。”
崔天阳扭了扭脖颈，关节发出“咔咔”的声音。
身后，看到崔天阳要使用烤箱，那西厨仍旧斜着眼瞥过来，鼻腔里轻轻哼了一声。
一个做川菜的，我倒要看看你能做出什么花来。
崔天阳像是没察觉，只打开烤箱门。
他将铁盘托着的蛋挞推进去，合上门，转动定时钮。
咔哒一声，时间定好。
这烤箱是老式型号，前面不是玻璃，看不见里面的情形。
一切全凭个人手感与经验。
这一点，不是有经验的老师傅，根本掌控不好。
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可那酥脆掉渣的外皮，包裹着滑嫩如凝脂、奶香浓郁的蛋奶馅心。
在这个时代，绝对能给这些裁判一个惊艳的感觉。
尤其是在这设备、材料都顶尖的王井府后厨。
只要烤炉火候到位，光是那烘烤时弥漫开来的甜香，就完全不是其他点心能够比拟的。
打定主意，崔天阳不再犹豫。
“同志，劳驾，帮我取些面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、牛奶，嗯……再来一点盐，红豆沙、绿豆沙也要一点。”
那年轻同志听得认真，待崔天阳说完，立刻点头应道：“好的，崔师傅！您稍等。”
他声音干脆利落。
崔天阳总感觉，对方之前应该也是军人。
没等多大会儿，那同志便提着一个大竹篮回来了。
“崔师傅，您看这些成不？”小伙子把竹篮放在工作台上。
“行，够了，辛苦同志了。”
“没事，应该的。”
崔天阳打量着竹篮里的东西，心中便暗赞一声。
好家伙！
全都是上等货。
面粉雪白细腻，黄油色泽澄黄……
只能收，这手笔，这成色，不愧是王井府！
看到东西是好的，崔天阳心里踏实了大半。
当即不再耽搁，挽起蓝布袖口。
先取过那块沉甸甸的黄油，用锋利的厨刀几下切成厚片。
又撒了薄粉在大理石台面上，将黄油片压扁、推薄，动作沉稳有力。
完成后。
崔天阳又将细砂糖撒到面粉里，再捻入一小撮盐提味。
加上凉水。
崔天阳五指张开，抄拌、揉捏。
手腕翻动间，一个光滑柔软、不粘手不粘盆的水油面团便在他掌下成型。
凉水活的面团有些硬。
但在崔天阳现在的力量下，还是被轻轻擀开，变成一张薄厚均匀的大面片。
这时候，就可以把先前压好的黄油薄片铺在面片中央。
接着，考验手上功夫的时候了。
崔天阳将面片对折、再对折，包裹住黄油，用擀面杖从中间向两端均匀用力推开、擀平。
再反复折叠、擀开……
每一次折叠都让面皮层次倍增，黄油均匀地渗透进面层之间。
崔天阳心无旁骛，额头渗出细密的汗珠。
旁边的小伙看得目不转睛，似乎也被这繁复的手法吸引。
等蛋挞皮擀好。
因为没有专用的蛋挞模具，崔天阳就只能跟上次在泰丰楼一样，用几个白瓷小碗。
不过为了防止粘连，崔天阳还是用刷子蘸上油，在碗内壁仔细地刷上一层。
接下来，分割千层酥皮，贴个白瓷小碗，捏边花
很快变成了盛着淡黄色酥皮的小盏，整齐地码放在托盘里。
接下来，崔天阳开始制作蛋挞液。
因为是在烤箱旁边。
忙碌的众人中，虽然很多人好奇崔天阳在做什么，却不近并不能看出来。
只不过有一个人例外。
那个最开始给崔天阳留下印象，戴着白色高帽，像是西餐厅厨师的那个人。
此刻就站在离他最近的工作台后头。
那人手里正摆弄着一块黄油面团，眼角却不时往崔天阳这儿瞟。
看到崔天阳认真搅动蛋液的模样，他嘴角一扯，嗤笑了一声。
那笑声不大，却清清楚楚透着不屑。
甚至毫不遮拦地说了句：
“真有意思，一个川菜厨子，还做点心。”
话音落，周围几个正切菜、揉面的师傅都抬了抬头。
崔天阳也是，手里动作顿了顿，回过头看去。
只见那人眼里明晃晃的高傲，像是看什么上不得台面的东西似的。
看到这，崔天阳就奇怪了。
对方干什么呢这是？
这就傲起来了？
他也没吭声，只转回头，对旁边正整理烤盘的工作人员低声说：
“同志，有人在狗叫，影响我发挥。”
那工作人员是个二十出头的小伙子，本来也对那西厨斜眼看人的架势有些意见。
一听崔天阳这话，嘴角立刻绷紧了，眼里却闪出一点笑影，变成一副憋笑的表情。
“你说谁狗叫呢！”
那西厨耳朵尖，顿时涨红了脸，手里的擀面杖往台面上一敲。
“一个只会做重口味的泥腿子，我说你说错了？”
他还想再嚷，旁边的工作人员却已经冷下脸，几步跨过来，直接挡在了他和崔天阳中间。
“别打扰其他人。”小伙子声音不高，却带着公事公办的硬气，“如果你再多嘴，我就只能请你离开了。”
“你——”
西厨气愤的瞪大了眼睛。
想扭头去看周管事，却发现周管事眉头微皱，盯着他的眼神里带着审视和不耐烦。
一看是这个情况。
西厨也知道对方不可能站在自己这边，甚至也感觉自己现在很烦。
没了办法，西厨只能把话咽回去，忍着一肚子气，狠狠瞪了崔天阳的背影一眼。
崔天阳却根本不拿他当回事。
等那工作人员回到身边，两人交换了一个眼色，都从对方脸上看出些笑意。
本来后厨里众人都在闷头忙碌，蒸锅呼呼响，炒勺叮当撞，没什么人说话。
这忽然的一闹，动静虽不大，却也被所有人听进了耳朵里。
看见那没事找事的被警告了一通，好几个老师傅低头揉面，肩膀却轻轻抖了抖，显然也是在憋笑。
没多大会儿，崔天阳的蛋挞液便调好了。
刚刚的白瓷小碗在旁边摆放整齐。
崔天阳将蛋挞液仔细灌入模中，动作稳当，一滴也没洒出来。
做的也刚刚好。
九个蛋挞，刚好倒完。
红豆沙崔天阳并没有直接加进去，而是准备等蛋挞液被烤箱烤的凝固之后，再加上，重新复烤。
“接下来，就只需要放到烤箱里，烤出来就行了。”
崔天阳扭了扭脖颈，关节发出“咔咔”的声音。
身后，看到崔天阳要使用烤箱，那西厨仍旧斜着眼瞥过来，鼻腔里轻轻哼了一声。
一个做川菜的，我倒要看看你能做出什么花来。
崔天阳像是没察觉，只打开烤箱门。
他将铁盘托着的蛋挞推进去，合上门，转动定时钮。
咔哒一声，时间定好。
这烤箱是老式型号，前面不是玻璃，看不见里面的情形。
一切全凭个人手感与经验。
这一点，不是有经验的老师傅，根本掌控不好。
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